Przepisy - pierogi-z-kapusta-i-grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Pierogi z kapustą i suszonymi grzybami

Składniki:
Ciasto: 35 dag mąki, jajko, 2/3 szklanki wody
Farsz: 2 jajka na twardo, 50 dag kapusty kiszonej, 2 cebule, 5 dag suszonych grzybów, masło do smażenia, 2 łyżki siekanych orzechów włoskich, sól, mielony pieprz, łyżka oleju

Przygotowanie: 60 min

Przy­gotuj ciasto na pierogi. Zagnieć i odstaw pod przykryciem, by nie wysychało. Przygotuj farsz: grzyby mocz przez noc w 1/2 1 wody. Następnego dnia ugotuj je do miękkości, odcedź. Drobno posiekaj. Kapustę przepłucz, odciśnij, posiekaj, za­lej wywarem z grzybów, przypraw i gotuj przez ok. 30 minut.
Posiekaną cebulę podsmaż na oleju, dodaj kapustę. Przypraw solą i pieprzem (dość ostro), dodaj grzyby, odparuj. Prze­studź. Do farszu dodaj posiekane jajka oraz orzechy. Ciasto rozwałkuj, wykrój kółka, nałóż po porcji farszu, zalep brze­gi. Ugotuj w osolonej wodzie. Przed po­daniem usmaż na maśle.


 width=

Pierogi ze świeżą kapustą z grzybami

Składniki:
Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajko, sól, około 1/2 szklanki wody; masło lub margaryna do polania, tarta bułka
Farsz: 1 kg białej kapusty, sól, 11/2 dag suszonych grzybów, 5 dag cebuli, 4 dag tłuszczu, pieprz;

Przygotowanie: 90min

Przyrządzamy nadzienie: kapustę obieramy z zewnętrznych liści, opłukujemy, kroimy na części, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i odciskamy. Namoczone grzyby gotujemy w małej ilości wody, siekamy. Cebulę kroimy, smażymy na złoty kolor. Kapustę mielimy, dodajemy grzyby i cebulę, przyprawiamy solą i pieprzem, całość mieszamy. Przyrządzamy ciasto: do przesianej mąki wbijamy jajko, solimy i robimy ciasto nożem, wlewając po trochu wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy, dzielimy na 4 części, z których każdą kolejno dość cienko rozwałkowujemy. Foremką kroimy krążki o średnicy 5 cm. Na środek krążka nakładamy łyżeczką nadzienie, składamy na pół, zlepiamy brzegi. Zlepione pierogi układamy na deseczce posypanej mąką, przy­krywamy czystą serwetką, aby nie obsychały. W dużym płaskim rondlu zagotowujemy wodę. Na wrzącą, osoloną wodę wrzucamy partiami pierogi, mieszamy łyżką i przykrywamy. Gdy pierogi podpłyną, odkrywamy i gotujemy 3-4 minuty. Wybieramy łyżką cedzakową na cedzak, zalewamy gorącą wodą, odsączamy. Podawajmy podlane masłem lub margaryną ze zrumienioną tartą bułką.


 width=

Pierogi z kiszoną kapustą

Składniki:
Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko, 125 ml letniej wody, sól
Farsz: 750g kiszonej kapusty, 2 cebule, 80 g masła, sól, biały pieprz

Przygotowanie: 60min

Zagniatamy ciasto. Kapustę gotujemy 30 minut pod przykryciem, następnie zdejmujemy pokrywkę, odparowujemy i siekamy. Cebule obieramy, siekamy, rumienimy, wkładamy kapustę, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy wszystko przez ok 20 minut. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy krążki średnicy 6-7 cm, nakładamy farsz, zlepiamy. Do zagotowanej osolonej wody wrzucamy pierogi, gotujemy, wyjmujemy łyżką cedzakową i polewamy tłuszczem.


 width=

Pierogi ze słodką kapustą

Składniki:
Ciasto.- 350g mąki, 1 jajko, 125 ml letniej wody, sól
Farsz: 750g słodkiej kapusty, 1-2 łyżki tłuszczu, cebula, sól, pieprz

Przygotowanie: 60min
Zagniatamy ciasto. Kapustę szatkujemy, podlewamy wodą, solimy. Całość gotujemy 30 minut. Odparowujemy, odsączamy i siekamy. Cebulę rumienimy na tłuszczu, dodajemy kapustę, mieszamy i dusimy 15 minut. Doprawiamy solą i pie­przem. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy krążki średnicy 6-7 cm. Nakładamy farsz i zlepiamy. Gotujemy wodę i wrzucamy pierogi. Ugotowane pierogi, wyjmujemy łyżką cedzakową i polewamy tłuszczem.


 width=

  

Pierogi z grzybami

Składniki:
Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajo, ok. 1/8 l wody, sól; 4 dag masła lub margaryny do polania, 2 dag tartej bułki
Farsz:: 80 dag grzybów świeżych, 10 dag cebuli, 4 dag tłuszczu, 4 dag czerstwej bułki, 3 dag tartej bułki, sól, pieprz

Przygotowanie: 60 min

Grzyby opłukujemy, czyścimy, przycinamy trzony, szatkujemy w cienkie plasterki, dodajemy 2-3 łyżki wody, gotujemy pod przykryciem, tak, aby nie było płynu. Bułkę zamaczamy w wodzie lub mleku, odciskamy. Cebulę obieramy, kroimy w krążki, smażymy na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Grzyby, bułkę, cebulę przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy sól, pieprz, tartą bułkę, całość ucieramy. Przyrządzamy ciasto. Kształtujemy pierogi, gotujemy do czasu aż wypłyną. Wykładamy na ogrzany półmisek, polewamy tłuszczem ze zrumienioną tartą bułką.


Lista przepisów kulinarnych: